随着8月1日东海小开渔美国十次啦宜春院，杭州各大农贸阛阓迎来了“残军败将”。

8月7日刚好是“小开渔”一周，按往年的礼貌，这个时候，梭子蟹将迎来一年中相比低廉的时节。

吃货们最爱的水灵梭子蟹。记者滕一韬摄

价钱每斤15到70元不等

有东谈主专门比及晚上捡漏

一大早，骆家庄农贸阛阓的梭子蟹摊位前经常有东谈主存身。

“咱们家卖得还可以，每天齐能出货一两百斤。”摊主告诉记者，各家竞争浓烈，自家蟹品性相比好，即便稍许贵上一些，客源也相对清爽：“小极少的每斤45元，大的要70元。65元一斤的红膏蟹也卖得好，有的东谈主就爱吃这一口。开渔后运到的第一批蟹无论大小最低齐要70元，咫尺价钱相对还是降了一些。”

骆家庄阛阓的海鲜摊位有好几个筐装着待售的梭子蟹。实习生华平静摄

“晚上来的东谈主要比早上多。”摊主泄露，一些年长的宾客专门等晚上来捡漏。“活力不够的蟹咱们会降价处理，25元就能买一斤，基本上打了对折了。”他示意，这种只剩“连气儿儿”的蟹拿且归偶然烧掉，口感上也不会差太多。

益乐农贸阛阓，卖梭子蟹的摊主大姐示意，梭子蟹按个头大小订价，大的60元一斤，小的55元一斤。掉了脚的部分蟹打“骨折”，“只卖15元一斤”。

“接下来价钱还会不会赓续降很难说，齐是左证品性来订价的。不外一朝量大，价钱也详情优。”大姐说。

文一西路另一家农贸阛阓里的梭子蟹个头彰着偏小，每斤只好30到35元。

东山农贸阛阓插手一层进口处等于水产区，摊主们齐把时鲜货梭子蟹摆在了C位。

梭子蟹的价钱为每斤50-75元不等，7两的75元一斤，五六两的65元一斤，三四两的50元一斤。相较于8月3日第一天售卖的价钱，简陋六七两重的梭子蟹价钱从95元一斤价钱低廉了近30元。

冯晨晨 摄

“昨天进了20斤，今天进了30斤，价钱低廉多拿点！”摊主老卢说。

“先买两只尝尝鲜，回家葱油炒一炒。比及了8月中旬9月初，梭子蟹更肥，况兼阿谁时候价钱也掉下来了，清蒸一下，蘸上姜醋汁。不蘸也行的，肉质吃起来甜丝丝的。”王女士花了61.2元买了两只。

“你是晚上吃的吧，我放一些冰块在里头，回家先放雪柜里保存。”老卢麻利地打包，递给了王女士。

为了“抢”到品性好的梭子蟹，这几天，老卢齐是凌晨三点多就到勾庄水产批发阛阓挑选。

冯晨晨 摄

另外，据杭州详尽频谈，在拱墅区农发城市厨房负一楼的海鲜区域，海鲜摊摊主钱佳先容，第一天刚出来的时候，鄙俗的也要卖到60-80元一斤，第二天价钱就下来了。咫尺30-50元一斤，相似品性的话相对来说旧年价钱会高一些，旧年这个时候差未几60-70元一斤。

杭州有阛阓一天卖出15万斤

据天天看余杭，8月2日一大早，舟山国外水产城船埠梭子蟹刚一上岸，就被恭候已久的采购商们抢购一空。随后就到达杭州部分农贸阛阓。

有平台梭子蟹刚到货，线上尝鲜价接近百元每斤。

“第一风”梭子蟹于2号凌晨抵达杭州水产批发阛阓。

小车的螃蟹刚到阛阓，就被某送菜电商平台拉走了。凌晨留给阛阓零卖的，仅7筐梭子蟹，如故商户提前订好的，批发价钱在50-60元/斤。

60元一斤的螃蟹省略有半斤重，50元一斤的省略二三两每只。

从3号晚上启动，梭子蟹大齐量到货。平常批发35-40元/斤，零卖40-65元/斤不等。

阛阓责任主谈主员告诉记者，最近几天，梭子蟹每天往来量省略15万斤，如故相比受接待的，至于价钱，一般再过一周以后，价钱会回落至清爽。

余杭农贸阛阓里，梭子蟹也还是上新。阛阓责任主谈主员说，梭子蟹是8月3号开卖的，第一天卖出了70元一斤的高价。

第二天，价钱就跌至45元/斤，咫尺价钱在50-60元/斤。200克傍边梭子蟹左证质料在50元一斤高下浮动，大只极少的要60元一斤，后续价钱还会再降。

现买现加工的模式

很受“不作念饭星东谈主”的接待

周边中午时候，记者来到了位于拱墅区的杭州农发·城市厨房。

一圈问下来，各个档口的梭子蟹基本清爽在65元/斤高下。

农发·城市厨房的海鲜摊位。实习生华平静摄

“我这里的梭子蟹平均个头在4到6两。”其中一家商户告诉记者，他们的梭子蟹从之江船埠直运过来的，产地为舟山。

控制的加工店，饭点时候已有不少作念好的海鲜放在小推车里送到餐桌。这之中，不乏梭子蟹的身影。

刚作念好的梭子蟹炒年糕。实习生华平静摄

“嘴馋了，过来现挑了三只蟹，花了100多块钱。”00后小芝平时不太会作念饭，看到叮咛平台上的攻略特意到这里来吃梭子蟹：“两只清蒸，另一只加了年糕一谈炒，和一又友两个东谈主刚好管饱。”

“最近海鲜蛮多东谈主来点单的，相称是梭子蟹，量蛮大的。”加工店雇主娘告诉记者，加工价钱齐是明码标价，供选定的烧法也好多。

城东一家鲜生商超内，水产区的伙计正忙着打包梭子蟹的外送订单：“天热，选定送货上门的东谈主多，上周周边晚饭，半个小时就打包了十多单。周末基本上两个小时就能卖完一筐。”

盒马鲜生售卖的水灵梭子蟹在49.9到69.9元一斤。记者滕一韬摄

这里的价钱一直相比清爽，水灵的梭子蟹个头小极少49.9元一斤，大的69.9元一斤。“前两天还有39.9元一斤的，更小只，咫尺还是莫得了。”小哥说，也有更低廉的冷鲜梭子蟹，只好19.9元：“有一些可能脚还能微微动，每隔半小时咱们齐会挑一波活力不够的放到冷鲜售卖区。”

冷鲜梭子蟹19.9元一斤。记者滕一韬摄

小哥趁机保举加工职业：“可以选定堂食或者店里作念好的外送到家。周末咱们堂食区很插手的，不少顾主来尝鲜，趁机处理了晚饭。”

梭子蟹要若何挑若何烧

好意思食达东谈主的这份攻略可参考

还有一些东谈主选定随着好意思食博主团购、学作念菜。

“野生梭子蟹，舟山发货。下船之后打氧气发货，一箱5斤，约9-10只，本日价钱360元，邮费自理。”作陪着梭子蟹的大宗上市，小好意思食博主老徐在粉丝群里发起了相应的团购接龙。

老徐告诉记者，她获胜和舟山的船大哥对接，量大价钱也会下来一些。“每天略有变动，主要看天气跟需求量。比如这周后头几天预报有大潮流，那螃蟹出来的少，价钱就会贵极少。总的来看，高温天气下本年蟹长得快，个头也会偏大和弥散，应该能平静不少吃货的胃口。”

“一般宁波舟山那里相比心爱用锅干焅，杭州这边吃得多是清蒸葱油，或者炒年糕，或者用来蒸蛋。”对于梭子蟹的作念法，老徐颇有心得。“可以多试试，我有两个相比新颖的服法，滋味齐还可以，一个是鸡枞肉饼蒸梭子蟹，还有干巴菌鸡枞蟹肉春卷，思挑战的可以试试。”

梭子蟹若何挑？“一般来说越重的蟹越肥，再就是合手屁股和中腿，越厚越硬的越肥。”老徐笑着说，果真挑不来的年青东谈主，也可以赶周末去一些东谈主流量相比大的商超。“他们的蟹供应链短，中间要领少，一个蟹簇新，再一个出入量大，流转快，相对也会好极少，况兼有问题，售后处理也便捷。”

和水产打交谈30多年的老卢也有一套他选梭子蟹的规范：

公蟹要选肚子稍许硬极少，手感重一些的，纹路越彰着越好。母蟹肚脐越红越硬越肥，肚脐圈的边毛样式越深越好。蟹黄多未几，主要看甲尖有莫得红就知谈了，红的面积越大黄越多，两个甲尖齐有红了，基本就满黄：“咫尺还没启动上黄，这个季节可以先吃点公蟹。”

老徐终末有个领导：“梭子蟹性寒，不稳当一次性吃太多。当天即便吃不掉的，也要蒸熟后再冷冻保存。否则可能过半天就坏了，过夜蟹吃了容易拉肚子。”

着手：潮新闻